«Yogurt» de anacardos y mango

Uhmmmm, dios mío!! Este yogurt está delicioso, no! Lo siguiente!!! Es una de las primeras recetas crudiveganas que yo aprendí en un curso que hice de «Hábitos de vida Saludables», donde me empapé de muchos conocimientos y cosas que no sabía… y dónde conocí gente estupenda! Como la profe, Rocío Serrano… otra crack y activista de la vida saludable (te mando un besazo desde mi cocina – hogar, guapa, apañá! ❤ ) Me impactó tanto, el hecho de que pudiéramos comernos un «YOGURT» vegetal ❗ y que, además estuviera delicioso, y fuera sano, y fuera crudo, y se hiciera en un plis plás! Pues a partir de aquí, y sabiendo esto, ya se abren taaaaantas posibilidades para cocinar «falsos lácteos» que A LU CI NA, VE CI NA!! XD

Y es que los frutos secos nos ofrecen infinidad de posibilidades a la hora de cocinar postres y repostería crudivegana, vegana… donde podemos prescindir de azúcar refinada, lácteos, harinas… Guauuuu, qué hambre me está dando!! De hecho con frutos secos, ya os he publicado varias cosicas, como la Tarta raw de zanahoria y chocolate de naranja, o los Bombones crudiveganos de chocolate con nueces, o las Barritas energéticas… y otras que os tengo preparadas 😉 (no desesperéis, pájaros, que sois muy pájaros! 😀 ) Eso sí… ADVERTENCIA…

 

… 🙄 …

 

jajaja, os habéis quedado esperando eh?? A continuación os doy unos tips! (qué piji me ha quedado… «tips», consejos de toda la vida, o recomendaciones no? XD )

Ahora sí!!! Mirad… La dieta más saludable es la que está basada en el consumo de verduras de hoja, verduras, frutas, frutos secos y semillas (incluídos los pseudo–cereales como la quínoa o el sarraceno, que son de mis favoritos!!), setas y algas en ese orden de importancia. Y cómo no, y súper, súper importante… el agua de mar y los rayos del sol, que ya os comenté ayer en mi facebook, podéis pinchar aquí para leerlo, por qué es tan importante el astro rey… nuestro maravilloso sol (que por cierto, para daros envidia… hoy me voy a preparar un tupper de comida rica y sana, con unas recetas de trigo sarraceno y algas, ñam ñam, y para la playa que me voyyyy… yujuuuuuu 😎 )

Hay que tener en cuenta, que para los que no comen nada de origen animal, un pequeño aporte de frutos secos o semillas al día es necesario. Peeeeero, ¿cuánto? Pues para cada persona es diferente. Lo que se dice es, que lo que te quepa en un puñado en tu mano, eso sí, con el puño cerrado (no hagas trampa)… así que si eres pequeñaja, como yo pues me toca a menos… qué le vamos a hacer!

Para tomar los frutos secos o semillas es muy importante activarlos! Os lo conté en uno de los posts, en concreto me explayé más en la Leche de avena (qué raro, que yo me enrolle hablando no?, noooo qué va… con lo callaica que soy yo, ) Para los que no lo saben, activar es, ponerlos en remojo durante la noche y lavarlos bien, descartando el agua, al día siguiente. De esta manera consigues tres cosas:

• One!! ➡ lavar los antinutrientes o inhibidores de enzimas que están en todos los frutos secos y semillas y que si los tomamos cada día se convierten en una pequeña carga tóxica para nuestro hígado
• Two!! ➡ reducir la cantidad de grasa en los frutos secos, para no saturar a nuestro amigo el hígado, que tiene que esforzarse más para la metabolización de las grasas; y…
• Three!! ➡ aumentar la cantidad de nutrientes, ya que este remojo hace que se despierten las semillas y pasen de un estado pasivo a un estado activo… porque comienzan su proceso de crecimiento!! Como el vídeo que os puse en facebook tan maravilloso!! Pinchad aquí si queréis verlo… maravilloso, de verdad!

Vaaaale, no me he podido resistir… 🙄 … es que está riquísimo!! Y, como el nombre de la receta indica… este «yogurt», está hecho a base de anacardos! Os preguntaréis si se pueden hacer de otros frutos secos, y la respuesta es… SÍIIIIIIII, peeeero, es cierto que los anacardos, al igual que las nueces de macadamia, o los piñones, son como más cremositos, y entonces la textura es más parecida a los lácteos… por eso, encontraréis muchas recetas de quesos y yogures vegetales a base de estos frutos secos. 

Las propiedades que nos aportan los anacardos, las podría resumir en las siguientes: Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de los anacardos, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este fruto seco, son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina. Además son ricos en magnesio, y selenio, que es un potente antioxidante. Uoooooh!! Vamos a ser inmortales, como sigamos comiendo tantos productos antioxidantes!! Tooomaaaa…

Ahhh, y otra cosa!! Ya os hablaré de las combinaciones de alimentos, ya que es un tema muuuy, pero que muuuuy importante para el tema de las digestiones, y de facilitar al organismo que trabaje bien, eficaz, y sin forzarse, con lo que nuestra salud mejorará por momentos… Esto va, porque esta receta lleva una compota de mango!… y las frutas, excepto la manzana que va con todo… deben comerse solas, porque tienen un tiempo de digestión muy corto, además de las enzimas digestivas que son necesarias para este proceso… y si las mezclamos con otros alimentos, fermentan, putrefactan… y toma tóxico que te crió para el body 😳 ! Pero bueno, tampoco hay que obsesionarse!! y una vez al año, no hace daño… Esto os lo cuento, para que vayamos tomando conciencia de cómo comer, disfrutar por supuesto, porque comer es un placer!, pero siendo conscientes de cómo hacerlo para que nuestro organismo sufra lo menos posible, y estemos san@s como manzan@s!! ❤

Y no todo es comer bien, ni las propiedades de alimentos, ni las combinaciones… y es que, no me canso de decirlo… ❤ CUERPO ❤ MENTE ❤ ALMA ❤

Si os dais cuenta, por la foto, el yogurt está totalmente conseguido en textura! Cremoso! ñam ñam… eso sí, yo no lo he dejado triturado al máximo, porque me gusta con grumitos… pero, cada uno puede hacerlo como quiera… 😉 

Y otra cosa, mariposa! Como bien sabéis, los yogures de toda la vida, son fermentados! Pues bien, con este yogurt, podriamos hacer exactamente igual… cómo??? 😕 … pues, tenemos varias formas, pero todas son a base de probióticos… y ¿qué son los probióticos? Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se ingieren en las cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios para la salud de quien los consume. Los que llevamos escuchando toda la vida, en los anuncios del «actimel», pero que por suerte, podemos conseguirlos de muchas otras fuentes más saludables! Y su función es favorecer el desarrollo de la flora microbiana en el intestino potenciando así, nuestro sistema inmunológico…

Y cómo podemos fermentar este yogur?? De varias formas! O bien, añadiendo 2 cápsulas de probióticos (el polvito que viene dentro), que las venden en herbolarios y tiendas de dietética, o bien un poquito de agua del kéfir o rejuvelac (que lo sustituiríamos por el agua que yo le pongo a esta receta)… Y qué es el kéfir y el rejuvelac?? Pues ya os lo contaré en próximos posts! Porque si no, no acabo XD Pero resumiendo, son líquidos probióticos que podemos crear nosotros mismos, a base del Kéfir, que es un hongo, o bien a base de germinados! Cuántas cosas! 😀 Y para terminar con este tema, si se han añadido los probióticos al yogurt y se desea un sabor más intenso, colocar la mezcla en un bol o frasco, de preferencia de cristal, y cubrir con un paño. Dejar fermentar en un lugar cálido entre 12 – 24 horas o hasta que sepa semi-agrio. Ñaaaaaaaaam!!

Y vamos a por la recetuquiiiii!! 😉

«YOGURT» DE ANACARDOS Y MANGO

• Cantidad: 4 raciones
• Tiempo: 5 minutos + 8 horas de remojo (puedes hacerlo sin remojar, pero no queda igual de cremosito, ni se activan los frutos secos… aunque si tienes mucho antojo, puedes saltarte este paso 😉 )
• Utensilios: Batidora

Ingredientes:

• 200 g de anacardos
• 2 cm de vainilla en vaina, o 1 cdta. de vainilla en polvo
• 1 cda. de aceite de coco
• 60 g de endulzante (sirope de ágave, melaza, «Miel» de dátiles, dátiles…) o cantidad al gusto… Yo siempre le echo poca cantidad porque tengo las papilas gustativas muy despiertas, y noto los sabores muy intensos 😛
• 125 ml de agua
• 1 cda de zumo de limón
• Compota de mango (1 mango triturado con zumo de medio limón y 1/2 cucharadita de canela, y listo!)
• Pasas y anacardos para decorar Preparación:

1. Batimos todos los ingredientes en nuestra batidora, hasta obtener una crema homogénea, dejando reservada la compota de mango, los anacardos y las pasas, para decorar por encima el yogurt.
2. Echamos la mezcla en el vaso o tarro donde vayamos después a tomarlo.
3. Metemos en el frigorífico para que esté fresquito!!!
4. Sacamos, echamos la compota por encima, y decoramos con las pasas y los anacardos, y…. yumiiiiii, a zampar!!

Habéis visto qué fáaaaaacil???? Un placer para los sentidos y un regalo para nuestro body babies!!!!! 😉

Solo por hoy… disfrutad de los sabores dulces de la vida, sin sentiros culpables! ❤ Feliz día!!!!!!