Al pan, pan de centeno: huele a hogar 👃🏡

A los güenos días!!☺

Ooootra receta improvisada, que publiqué el otro día en facebook, e ipsofacto, he pensado… «¿y por qué no publicarla en el blog?» 🙄 Y es que, a veces, el facebook es más rápido para subir recetitas, por eso, os recomiendo que entréis en mi página y le deis a «me gusta»… y así no os perdéis na’ de na’… 😉 Y para los que no tenéis facebook, no problem… pa’ eso creé la sección de Recetas Improvisadas… soy achuchable, o no soy achuchable?? ❤ 😁

Hoy traigo un PANECICO DE CENTENO… Siiii, tiene gluten, pero un 2%, por eso es taaan denso y no sube… con respecto al 15% (aprox.) que tiene el trigo o la espelta)… y como en mi casa hay gente que consume mucho pan… pues me dedico a investigar y elaborar aquellos que tengan mejores propiedades!! Y no los del súpermercado… Que llevan de todo menos pan 😡

Y ya que nos ponemos a darnos un caprichico… pues mejor este pan untado con la tabla de quesos y patés, que os publiqué estos días… Recordad que es un capricho, porque son dos alimentos muuuy densos, y para la digestión, no es que sea de lo mejor… peeero… como dicen… lo que cuenta es lo que haces día a día, no la excepción!! 😊

Os aviso, que no es un pan súperesponjoso, como los de trigo o espelta, por el tema de que apenas tiene gluten, como le pasa a la avena!!… Y queda un pan, bastante intenso y mazacote… pero si investigáis, en cualquier página, los que son 100% de centeno integral, siempre son así… A mi family, le flipa este pan, y a mi, la verdad, también!! Tiene un sabor a pan intenso, de pueblo! Y la casa huele a hogar, que LO FLI PO… 

Hay gente que mezcla con harinas de fuerza o de centeno blanca, o de trigo, peeeeero, ya 😨 Atención: no queremos harinas refinadas!!… Noooooo!! 😲

PAN DE CENTENO 100% INTEGRAL

• Cantidad: 1 pan
• Tiempo: 1 noche para el prefermento + 6 horas de levado + 1 hora de horneado
• Utensilios: bol + manos + horno

Ingredientes:

• 175 g de prefermento: se mezcla 150 g de agua casi hirviendo con 25 g de harina de centeno integral y se dejan toooda la noche a temperatura ambiente en un bol de cristal con papel film.
• 300 g de harina de centeno integral
• 80 g de agua
• 20 g de endulzante (yo melaza de cebada)
• 10 g de sal
• 3 g de levadura seca sin gluten (yo la compro en herbolarios, y es eco y sin gluten)

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes, excepto el prefermento y el agua, con una lengua de silicona.
2. Una vez mezclados, que se quedan grumos, no panic!!… añadimos el agua.
3. Siguen habiendo grumos, no panic again!!… y seguimos mezclando.
4. Y una vez tenemos esto mezclado… Agregamos el prefermento… Amasamos, damos forma y dejamos reposar unas 6 o 7 horas a temperatura ambiente, tapadico con un trapico (mis «icos» que no falten ) 
5. Después, lo metemos al horno, tal cual (no duplica volumen, ni nada parecido, porque apenas tiene gluten!!) precalentado a unos 220°, que bajaremos a 160° y dejaremos cocer unos 60 min (depende del horno!! ) y ta ta ta chánnñn!!! Panaco del copón!! Ñaaaam!!! Ahora estoy preparando masas madre de centeno, espelta y trigo sarraceno, para evitar usar levadura comprada… A ver qué tal sale el experimento!! Solo por hoy, huele a pan, huele a hogar.. Ummmm.❤

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