Pastel de chufa con sabor a plaza✌

Y te preguntarás… «¿sabor a plaza? 😒 ¿A qué leche va a saber esto?» Desde luego el nombre que le he concedido a este delicioso pastel de chufa (porque está increíble, no es por na’), no es el más fino filipino, ni el más sugerente… peeero… como sabéis me marché del blog hace ya… (un momento, estoy contando)… jooooder… 8 meses ya??😳 Podría estar a punto, incluso, de tener un churumbel! (Siento deciros que eso aún tiene que esperar… pero eso sí, este tiempo he crecido, soy rubia y con los ojos azules… un pivonaco donde los haya 😝)… Pues bien, me marché para prepararme las oposiciones de mi especialidad (Profe de Formación Profesional de Servicios a la Comunidad), en la cual llevo trabajando como interina desde el 2010. Os pedí un tiempo, porque quería dedicarme al 100% a estudiar a ‘saco paco’ y tener más opciones de sacar mi plaza definitiva, por lo que decidí dejar a un lado otras cosas de mi vida que me restaran energía, como el blog, cocinar sin mirar el reloj, quedar con amigos, leer… en fin… que he vivido casi exclusivamente para las p… opos, y ni que decir tengo que os agradezco infinitamente vuestra paciencia (porque seguís ahí, no?… hola??).¡¡¡¡¡HE SACADO LA PLAZAAAA!!!!! Síiiiiiiiiiii 💃💃💃 Jolines, lo que me ha costao’, dios santo! Creo que ha sido una de las épocas más intensas de mi vida, en muchos sentidos (aunque pensándolo bien, mi vida siempre es bastante intensa 😂). Ya os iré contando en posts posteriores, pero desde luego, estos meses no han tenido desperdicio. Sobre todo, porque te das cuenta de que todas las teorías que os suelto aquí, como el que no quiere la cosa, sobre el creEr y creAr, la pu-etera ley de la atracción, que hay que focalizar la energía, bla bla bla… que parecen chuminás que últimamente se leen/escuchan por todos sitios… resulta que si las pones en práctica (de verdad de la güena) y no sólo las usas para tener conversaciones super chulis, en las que a veces no te crees ni tú lo que estás diciendo (y hablo también por mí… que por todo pasa una), FUN CI O NAN… sí, ¡FUNCIONAN! Y del modo siguiente 👉 CREO y deseo conseguir mi plaza; CREO (de creAr) las condiciones para ello, es decir, actúo; me visualizo con mi plaza una y otra vez como si ya fuera mía (estas son las cosas que a veces cuesta interiorizar, pero, por si las moscas, me pongo ‘modo Ley de la Atracción’), y por último invierto y dirijo toda mi energía en mi objetivo (estudio más horas que un reloj)… y el último factor, que no está bajo nuestro control (y es el que nos trae por el camino de la amargura a la mayoría de los mortales) es en el que yo me digo: «lo que tenga que ser será, y será lo mejor», y así me quito to’ las penas, si las cosas no salen como esperaba. Y repito: esto también funciona 😜.Eso sí, hay cosas que nunca cambiarán, y es que no me callo ni debajo de agua 😷. Aunque he de reconocer que aún no soy plenamente consciente de lo sucedido, quería regalaros alguna recetilla para celebrar este momentazo… ¡jolin, porque lo es! He sobrevivido a unas oposiciones, que algún día explicaré la experiencia al completo, porque te pone a prueba, incluso a nivel de salud física… el estrés y la ansiedad son los mayores acidificantes de la historia de la salud… y no exagero ✋: ya puedes comer como los ángeles benditos, que si no carguras bien tu pensamiento y tus emociones, ¡chungo! Ya profundizaré en mi experiencia más adelante que, como os digo, de todo se aprende, y a nivel de nutrición y salud las oposiciones me han dado muchas lecciones. Pero pasando a lo importante… mirad esa foto… no me digáis que ese pastelaco de chufa (sin gluten, sin azúcar, sin lácteos, sin huevos, sin harinas refinadas, y como siga así… sin pastel) no tiene pintarraca… Pues más bueno está… y he de decir que tuve varios catadores y catadoras que opinan lo mismo que yo 😁

Tengo que agradecer esta receta a mis amiguetes del Consejo Regulador Denominador de Origen de Valencia  que me regalan chufa ‘de la güena’: se trata de un tubérculo, maravilloso… de forma aovada, con cicatrices anulares, carnoso, castaño por fuera y blanco por dentro y de sabor dulce. Entre sus propiedades destacamos, que son buenas para la digestión, ricas en omega 9, que ayuda a disminuir el colesterol, y ricas en vitamina E y C. Además son un alimento prebiótico, lo que quiere decir que son buenas para el intestino y aumentan las defensas. Y teniendo esto en cuenta y aprovechando que es temporada de cosas fresquitas, como mi leche de chufa (que con miel de dátiles, canela, limón y hielo picado hace las veces de horchata y sienta de escándalo en una tarde de calor, escuchando las chicharras)… pues bien, me saqué de la manga un dulce sin culpa, elaborado con la pulpa de la chufa que sobra de hacer la leche de chufa. Otras recetillas con este tuberCulillo 😂, serían mis Magdalenas de Chufa y Lino o las Galletas de Chufa y Plátano; y en breve unas galleticas que os chuparéis los dedos y todo lo que pringuéis con ellos 😏Esta recetuqui (síiiii: -uqui, -eti, -aca… toooodos estos sufijillos le dan a todo un toque taaaan cuqui… y por qué no? Ea!!) también lleva otras cosas ricas y sanas, y siempre, siempre, siempre sin refinar… IN TE GRAL… porque en esta vida hay que ser íntegro para todo 😜 Y me refiero, por ejemplo, a las semillas de lino, que junto a la chía, las uso casi casi a diario… por qué?? Las semillas de lino o linaza son una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega 3. Se llaman esenciales, porque no los sintetiza el organismo, si no que debemos tomarlo de los alimentos… Así que ya sabéis, cuando hablen de aminoácidos, o ácidos, o lo que sea, seguidos del término “esencial”, es porque hay que ingerirlo sí o sí. Hasta un 75% de la composición de la semilla de lino contiene omega 3, pero además tiene vitamina E, fibra e incluso enzimas digestivas. Y para endulzar y rellenar he utilizado mi maravillosa Miel de dátiles, que puedes tunear echándole canela, vainilla, cacao, o lo que te salga del… alma. Imagina el bombazo de dulzor sanote que te vas a meter entre pecho y espalda en cuanto te atrevas a cocinar semejante manjar 😍

Y ahora sí… a por la recetacaaaa!!PASTEL DE CHUFA CON SABOR A PLAZA

• Cantidad: 1 pastel hermoso ❤
• Tiempo: 5 minutos de preparación + 1h de horno + 5 minutos de presentación.
• Utensilios: batidora + horno + 2 moldes pequeños desmontables (yo uso este de abajo)

  Ingredientes

• 130 g de pulpa de chufa resultante de la leche de chufa.
• 3 cdas de lino remojadas en 9 de agua
• 1 plátano
• 200 mg de Miel de dátiles (no te asustes que se hace en un santiamén) u otro endulzante, como sirope de agave + 50 g más para el relleno
• 25 g de aceite de oliva (o de coco, si preferís)
• 30 g de leche de chufa (u otra vegetal)
• 1 cdta. de bicarbonato
• Toppins para decorar: en mi caso he utilizado naranja que había deshidratado (es lo que tiene tener naranjos, que te salen por las orejas), pero podéis poner pasas, arándanos, coco rallado… lo que se os antoje 😝

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º (aquí cada uno tendrá que ir viendo, ¡porque al parecer cada horno es un mundo!).
2. Cogemos 3 cucharadas de lino molidas y las mezclamos con 9 de agua, y dejamos reposar. Veremos como se va formando una masa viscosa, parecida a la clara del huevo… por eso lo usamos como sustituto del huevooo  (más avispada y no nazco).
3. Mezclamos el bicarbonato y la pulpa de la chufa y removemos para integrarlos.
4. Trituramos por otro lado el plátano, la mezcla de lino con agua, la miel de dátiles y la leche de chufa… añadimos a la mezcla anterior y vamos removiendo todo, hasta que se quede una masa pastosa que ya puedes estar ‘churrupeteando’.
5. La introducimos en los moldes, de modo que quede un grosor de unos 2 cm (más o menos, no vayáis a sacar la regla, que os estoy viendo) e introducimos al horno aproximadamente 1h, dependiendo de nuestro horno. Parece mucho tiempo, pero es necesario para que quede PERFECTly you 😍
6. Sacamos del horno, dejamos enfriar y, con mucho cuidado, porque es una textura que se quiebra, colocamos encima de una de las bases una capa del relleno de Miel de dátiles, y ponemos la otra base encima.
   
7. Y ahora decoramos como queramos y voilà… a disfrutar, pequeñuel@s!!

    Conservad el pastel en el frigo… aunque en mi caso, entre la cata oficial y mis deseos extremos de hincarle el diente, el pastel no llegó a pasar por él 😁

SOLO POR HOY, he vueltooooooo… próximamente más y mejor, babies!  😏

Nota: Si aún no has entrado en mi canal youtube, hazlo ya! Al final del vídeo hay una recetaca delicious de la muertus…