RawRisotto de coliflor con pesto de guisantes

Bueno, antes de nada, veis ese plato delicioso, con esa pinta estupenda, con esa perspectiva natural?… pues sabéis dónde acabó después de la sesión de fotos?? 📢 Chán chán chán!!!… En el suelo de mi cocinaaaa!! Uaaaa jajajajaja XD XD XD … madre mía, tanto amor ❤ que le pone uno a estas cosas, y acaban por los suelos… Menos mal que ya lo había probado antes… de hecho fue mi comida de ese día… y mi hermano y yo lo flipamos tanto con este plato, que justo después de comer (nada aconsejado… después de comer hay que descansar! Yo es que soy una agonías, y lo quiero todo ya! Tengo que seguir trabajando la paciencia 🙄 )… sigo… que justo después de comer, decidí hacerle un book, para su posterior puesta en escena en mi blog… con el carismático título de Raw-risotto de coliflor con pesto de guisantes… Buahhh, increíblemente rico, fino, elegante y sanooooooo ❤

Este plato ha sido totalmente improvisado… es decir, llevo varias semanas comiendo solo crudo… y me siento más activa que nunca, más feliz, despejada, en equilibrio… vaya, que ahora mismo no lo cambio por nada… y claro! Pienso…😏 “Qué puedo inventarme más, para salirme de lo de siempre??” Porque, evidentemente no estoy todos los días en plan gourmet… aunque bueno… igual sí!! Jajaja… Ahhh, una cosa!! Este plato no es 100% raw (crudo), porque los guisantes van cocidos al vapor, pero si los conseguís frescos, podéis hacerlos sin cocer, y añadiendo un poquitín de agua 😉

La verdad que mi hermano, que está ahora mucho tiempo conmigo, cada vez que ve un plato mío, es como… “pero tía, qué coj—nes has hecho ahora??” Y mi respuesta es… “Pues nada del otro mundo”… Pero claro, es que mi cabeza no para de maquinar… siempre pensando en cositas ricas… y mi cerebro estalla de ideas… “esto pega con esto, esto si lo mezclo con lo otro va a estar de escándalo, o asquerosillo…” Y la verdad, que saboreo las delicias que cocino en mi cabeza, antes incluso de ponerme manos a la obra… me imagino los sabores, los olores, las texturas, y las combinaciones, que son mejores para una adecuada digestión y que podamos comer sin sentirnos pesados, disfrutando y sabiendo que, lo que estamos comiendo es bueno para nuestro organismo… Qué me decís?? Mola ehhhh!!! 👍👍👍 Lo único que me gustaría es… poder invitaros a todos y todas y que pudierais catar todo lo que hago, porque es mi máxima satisfacción… Cocinar para los demás… De hecho, me encanta… bueno, más que me encanta, me flipa, me ilusiona y me enamora 💘 que me mandéis fotitos con vuestras creaciones, porque me da vidilla y me incrementa la motivación para seguir con este proyectazo día tras día… Es lo mejor de la vida!! Contar con vosotr@s… Gracias, thanks, merci, danke, grazie mileeeee!! Bravoooo por vosotr@s!!! 👏👏👏

Este plato está inspirado en mis queridos risottos, que me encantan 💘!! Pero, como os digo, la versión raw, crudivegana… con nuestro famoso arroz de coliflor!! Yeahhhh… Aunque también os digo, si queréis hacerlo con arroz integral… pues adelante!! Imaginación al poder, y quién soy yo para deciros cómo hay que hacer las cosas?? Yo solo doy ideas, comparto mis recetas, y mis creaciones, que han salido de mi imaginación, o inspirándome en otras recetas, o bien mezclando unas con otras, intentando versionar recetas de toda la vida… Así que… os invito a que hagáis lo mismo… CREAR CREAR Y CREAR… y si no sale bien a la primera, pues a la segunda, y si no… a la tercera!! No hay que desistir… y a veces, con las intentonas, salen cosas que no veas!!… muy originales, ricas y sanas, como manzanas 🍎!!

Os remito a una de las recetas que más me gusta, que es mi Cuscús de coliflor, donde os hablo de las propiedades de las crucíferas, más concretamente de la coliflor… Y es que, si las incluimos a menudo en nuestra dieta… ays, qué poco me gusta la palabra dieta… mejor usamos… menú diario 😉 … nos vamos a beneficiar de muuuuchas propiedades… Aunque, ya os voy diciendo, que no somos lo que comemos, sino que SOMOS LO QUE ABSORBEMOS… (y no me refiero a absorber la sopa, o los zumos, en plan… glub glub glub… chiste malo )… es decir, que nos beneficiamos de lo que nuestro cuerpo puede absorber, metabolizar y convertir en energía vital para vivir a tope! Al 100% de nuestras posibilidades… es decir, ayudándonos a convertirnos en la mejor versión de nosotros mismos, y que brillemos, cual estrella en el firmamento…  uoooohhhh 🎼 uohhhhhh 🌟🌟

Qué más cositas?? Pues hoy voy a dedicar unas palabrillas a las plantas aromáticas que tanto me enamoran… ya visteis en mis publicaciones de Facebook una foto que compartí con vosotros, cuando llegamos a los 2000 seguidores… maaadre mía, y ya vamos por más de 3700!! Gracias gracias gracias… ❤ Pues eso chic@s, en esas fotos se veían mis plantitas aromáticas… albahaca, hierbabuena, perejil, cebollino, orégano fresco, romero… ufff, y es que me tienen loca! Porque las uso casi cada día, para mis batidos verdes, ensaladas, platos principales, postres, panes crudiveganos, bizcochos, postres… para casi todo!! Porque además, al ser hoja verde, tienen toooodas las propiedades de las hojas verdes, pero más concentradas aún!! Veis? La naturaleza utiliza un lenguaje que todos podemos intuir e interpretar… por ejemplo… cuando un alimento es amargo, será porque no debemos abusar de él, y una pequeña dosis nos dará lo necesario, como nuestro amigo el chocolate!! El puro claro, que es el que la naturaleza nos regala, no el chocolate cargado de azúcar y leche y otras historias… Pues así, todo!! Todo tiene un por qué… un por qué perfecto, porque la naturaleza es perfecta!! Tal y como es… no como nosotros la manipulamos… Decidme… tiene sentido común esto que estoy diciendo?? Yo lo veo claro, clarinete XD

Os diré, entonces, que las plantas aromáticas, al tener tanto olor y sabor concentrado, tienen de todo sus nutrientes y propiedades, también más concentradas! Y podemos aprovechar estas peculiaridades en nuestro día a día, como os comento más arriba, en zumos, batidos, y miles de recetas más…

Y por qué no pasamos ya a la recetuquiiiiii… Síiiiii!!! Yupiiiii 😀

 RAW-RISOTTO DE COLIFLOR CON PESTO DE GUISANTES

• Cantidad: 4 personas
• Tiempo: 25 minutos + unas horas antes para preparar el Carpaccio de Setas con sabor a mar 😉
• Utensilios: batidora potente + picadora o rallador + olla y utensilio de baño maría

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 3 ramitas de brócoli (opcional)
• 200 g de guisantes frescos (pueden ser congelados, si no encontráis frescos)
• 10 hojas de albahaca fresca
• 5 hojas de orégano fresco (puede ser 1 cdta de orégano seco)
• 2 cdas de aceite de oliva (yo uso ecológico de primera extracción en frío)
• 1/2 limón
• 2 cdas de levadura nutricional (en su defecto puede ser levadura de cerveza)
• Sal (opcional, yo no uso 😉 )
• 1 puñado de setas maceradas, de mi receta Carpaccio de setas con sabor a mar
• Piñones para decorar

Preparación:

1. Antes de nada, si vais a echarle las setas maceradas a nuestro risotto, habría que hacerlas unas horitas antes, para que cojan bien el sabor y la textura.
2. Echamos la coliflor y el brócoli (solo los arbolitos) en trozos en nuestra picadora o batidora. Si nuestra batidora es de mano, tendremos que hacerla poco a poco, porque si no, puede quedar una masa, y no queremos eso . Aunque también es una muy buena opción, el rallador!!! Como si quisiéramos rallar queso, o zanahoria!! Y picamos hasta que tenga textura de arroz o cuscús. Sale muy rápido!! Y lo reservamos en una fuente de ensalada. (Si no queréis, o no os sientan bien las crucíferas en crudo, podéis cocerlas unos minutos al vapor).
3. Reservamos nuestro arroz de coliflor en un bol. Y pasamos a hacer nuestro pesto de guisantes.
4. Coceremos nuestros guisantes al vapor, unos 10 minutos o 15, hasta que estén tiernos… digo de hacerlos al vapor, porque conservan mejor las propiedades 😉
5. Una vez cocidos, los echamos en la batidora, junto con la albahaca, el orégano, el aceite, la levadura nutricional (o de cerveza) y a trituraaaaaaaar Yiiiijaaaaaaaa… hasta que quede una pastita rica rica, delicioussssss!!! Ñaaam Este sería nuestro pesto de guisantes.
6. Vertemos nuestro pesto en nuestro arroz de coliflor, y removemos para impregnarlo bien.
7. Echamos nuestro Carpaccio de Setas con sabor a mar por encima, el zumo de un limón y los piñones… y…
8. A «manyareeee» 🙄

*Ahhh, una cosa!! Este plato no es 100% raw (crudo), porque los guisantes van cocidos al vapor, pero si los conseguís frescos, podéis hacerlos sin cocer, y añadiendo un poquitín de agua 😉

Qué más se puede pedir en 25 minutejos?? NO THING DE NO THING!! Eso sí, cuidadito al transportar el platico, que no termine en el suelo como el mío XD XD XD

SOLO POR HOY, l’amuj l’amuj ❤ por cada detallito, aunque sea solo la simple sonrisa del vecino