Dulces sin culpa

Tortitas del AMOR de trigo sarraceno

Buenos días corazones!!! Os acordáis de Paco León, cuando imitaba a Anne Igartiburu?? jajaja… me partía de la risa! Pues hoy he podido hacerlo yo. Pero tenéis que imaginarme con el tono de voz que ponía… 😄 Ayyy, y es que, aunque yo no soy de esperar, como agua de mayo, el día de los enamorados… ya que yo creo que el AMOR es algo natural, espontáneo, de cada momento, cada detalle, cada mirada, cada cosa que hacemos, nuestra familia, amigos, mascotas, nuestras plantas!, la natureza, el sol, la luna, el silencio, la paz… en fin… aún así, y para celebrar cada una de estas cosas, que disfrutamos cada día de nuestra vida, he decidido hacer una receta de lo más sencillo, con forma de corazón ❤ , para que, si os apetece, en un ratito, podáis preparar un desayuno, postre, dulce sin culpa, delicioso y sorprender a quien queráis, con mucho amor!! De verdad, fácil fácil, y rico rico, y, como es lo habitual en mi blog… sano sano 😉 Ahhh, y muy importante! Sin gluten! Muchas ventajitas tiene esta receta, sí señor!! Pues os sigo contando corazones!

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Esta receta, yo diría, que es como una receta base, porque admite un montón de cosas. Vamos, que la masa es, como cualquier masa para hacer creps, o tortitas, y podéis hacerla salada o dulce. En este caso, la he hecho dulce… aunque ya conocéis mis dulces… con casi nada de endulzante, porque me he acostumbrado a los sabores naturales de cada alimento, y entre esto, y que apenas utilizo sal, pues tengo un paladar, que ya reconozco cualquier sabor en cero coma y lo disfruto tanto, que ni os imagináis! Probad a ir reduciendo sabores dulces y salados y veréis como se amplia el abanico de posibilidades en la cocina, porque cualquier receta, por muy sencilla que sea, se convierte en alquimia pura! Yo tengo claro, que en alguna otra vida anterior, fui alquimista de algo, no sé de qué 😄 Y ahora lo estoy recordando en la cocina, porque me vuelvo loca imaginando sabores, según qué mezclas, y según qué combinaciones jajaja.

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 Para los que no conocéis aún el trigo sarraceno, es un cereal increíble!! Para mí, ha sido todo un descubrimiento. Como ya os he contado anteriormente, en otros posts, hace ya mucho que no como trigo, porque, según se ha investigado y comprobado, ha sido manipulado y transformado genéticamente, simplemente para aumentar el rendimiento en las producciones, y debido a esto, cambia la cadena molecular de dicho cereal, lo que provoca que nuestro organismo no lo asimile todo lo bien que quisiera, ya que no lo reconoce, y desencadene procesos inflamatorios. Si os dais cuenta, cada vez hay más personas intolerantes al trigo, y al gluten, al igual que pasa con la intolerancia a la lactosa… Umm, sospechoso no?? A mi, y hablo desde mi experiencia, desde lo que estoy estudiando (si quieres saber mis objetivos del blog, donde os comento que me estoy formando en nutrición, puedes pinchar aquí), y desde mi nuevo estado de salud, ya que cada vez me siento más energética, más sana y más joven!… yo no cambio este tipo de alimentación y estilo de vida, por nada del mundo!! 😛

 

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 Y volviendo a las propiedades y posibilidades del trigo sarraceno… es para alucinar, de verdad!! Tiene infinitas posibilidades… desde guisos, ya que podéis utilizarlo como el trigo de toda la vida, hasta dulces, panes, masas de pizza, harina, sopas, cremas… en fin… y lo rico que está, ya que tiene un sabor muy particular, muy fino y sabroso. Podéis consultar donde comprarlo en la pestaña curioseando, dónde comprar.

Yo os doy unas cuantas razones para que lo incluyáis en vuestra alimentación, y vayáis eliminando el trigo tradicional: se trata de un alimento sin gluten, es rico en proteínas, entre un 10% y un 15%, es rico en ácidos grasos oleico, linoleico, palmítico y linolénico, que ayuda a controlar los niveles de colesterol, aporta minerales como el Hierro y el Magnesio, contiene vitaminas del grupo B y es bajo en grasa. Son unas cuantas ventajicas eh?? 😉

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Estas tortitas, además de facílisimas de hacer, están riquísimas, y tienen un toque crujiente, ya que el trigo sarraceno tiene esa cualidad. Y podéis acompañarlas de lo que queráis, el topping es al gusto 😉 Yo en este caso, he preparado una crema de chocolate que se me ocurrió en ese momento, porque tenía la pulpa de la leche de almendras que acababa de preparar, tenía dátiles, y cacao puro en polvo. Pues, nada, así mismo, lo mezclé todo con la batidora, con un poquito de leche vegetal y quedó una crema muuuy rica, para comérsela a cucharadas, y lo más importante, sin sentirnos culpables por ello, porque todo lo que lleva es muy saludable. Qué os parece?? Pues, echadle imaginación y os preparáis vuestras propias cremas de chocolate con cualquier pulpa de leche vegetal, como las que tengo publicadas (almendras, chufa, anacardos…), y también podéis endulzarlas con la miel de dátiles! Toma, toma!! Y esta crema, pues ya sabéis, para echar a las tortitas de San Valentín, o a las tortitas de avena y cacao, o para mojar las barritas energéticas, o las galletas de chufa y plátano (os pongo un recordatorio, para que no tengáis que marearos en buscarlas jijiji).

También podéis acompañarlas de manzana en trocitos, o plátano y canela… o con todo junto, incluída la crema de chocolate, a mi, con fruta, me parecen una delicia… probad!!

Pues ya sí… y ahora… a por la recetuqui!!! Bieeeennnn

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TORTITAS DEL AMOR ❤ DE TRIGO SARRACENO PARA SAN VALENTÍN

  • Cantidad: 8 o 10 tortitas
  • Tiempo: 25 minutos (aprox.) + 3 horas de remojo del trigo sarraceno
  • Utensilios: Batidora + molde de corazón (opcional) + sartén

Ingredientes para la masa de las tortitas:

*Nota: cuando pongo taza, cogéis cualquier vaso o taza que tengáis, y a partir de hay hacéis todas las medidas con el mismo vaso en esta receta 😉

  • 1 taza de trigo sarraceno.
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1 pizca de vainilla (yo la compro en vainas, y la trituro con la masa)
  • 1 pizca de cardamomo (opcional), podéis cambiarlo por clavo, por ejemplo.
  • 1/2 cdta. de canela.
  • 1 cda. de melaza (o miel para los que no seáis veganos, o incluso miel de dátiles)
  • Aceite de oliva virgen extra (yo uso ecológico de primera presión en frío, porque mantiene todas sus propiedades… o bien aceite de coco, del cual hablaré otro día, por sus propiedades y por su alta tolerancia a altas temperaturas).

Ingredientes para la crema de chocolate:

  • 130 g de pulpa de leche de almendras (o cualquier otra pulpa de leche vegetal; si tenéis más o menos, el resto de ingredientes lo calculáis proporcionalmente)
  • 50 g de dátiles (podéis añadir más si lo queréis más dulce)
  • 160 g de leche vegetal
  • 25 g de cacao puro en polvo, sin azúcar y sin añadidos. Puro puro 😉

Preparación de las tortitas (aunque yo dejaría primero hecha la crema de chocolate que explico más abajo):

  1. Echamos el trigo sarraceno en remojo durante 3 horas.
  2. Cuando pasa el tiempo, escurrimos el trigo sarraceno y lo echamos en la batidora, junto con el resto de ingredientes (leche vegetal, vainilla, cardamomo, canela, endulzante) y batimos hasta que quede una masa homogénea; se queda con la textura de papilla de bebé 😛
  3. Ponemos un poquito de aceite en la sartén a fuego medio – alto (luego lo bajamos un poco para que se haga por dentro). Y cuando digo un poquito de aceite, es unas gotitas, solo para extender con la ayuda de un pincel de silicona o servilleta de papel, que estas tortitas no son fritas, son a la plancha, y suave, para que sigan siendo sanotas! 😄
  4. Echamos con la ayuda de una cuchara un poco de la masa. En mi caso, echo una cuchara colmada y extiendo un poco, ayudándome de la cuchara. Esperamos un par de minutos a que se dore por debajo y le damos la vuelta, hasta que estén hechas.
  5. Y listas están las tortitas!!

Preparación de la crema de chocolate:

  1. Echamos todos los ingredientes en la batidora, y a triturar hasta obtener la textura que os guste! Y… ya está!! Siiiiiiii, ya está! 😀

Pues a comer chic@s, ya veréis qué ricas están y más si las hacéis con mucho amor, que es el ingrediente más importante! ❤

P.D.: Podéis acompañarlas con fruta, y ya os morís de gusto, y así le añadís un toque más saludable, sobre todo para los más peques de la family… Ouuuh yeahhh

 

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22 comments on “Tortitas del AMOR de trigo sarraceno

  1. Charito Peraza

    Buenos días desde Brasil
    Al leer tu post, vi que dices que utilizas el trigo sarraceno a igual que el trigo de toda la vida, a mí me encanta el sabor de trigo sarraceno, más la mayoría de las veces lo hice como si fuera arroz, pero por estos días me encontré una receta de bizcocho (bizcochuelo, pastel, cake, torta) no sé cómo tú la llamas, e hice el bizcochuelo, y aquí en casa nos encantamos con el sabor, más fue que leyendo post y recordando el bizcochuelo que hice me surgió una gran duda, que es la siguiente, ¿para cambiar mis recetas que llevan harina de trigo de toda la vida, por la harina de trigo sarraceno, debo seguir la misma cantidad,? para que me entiendas mejor ¿si en mi receta pide 2 tazas de harina yo debo poner 2 tazas de harina de trigo sarraceno o menos? ¿Y en caso que sea menos cuál sería la proporción?
    De antemano muchísimas gracias
    Que Dios te bendiga hoy y siempre

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    • Hola Charito!! Muchas gracias por tus palabras y por dedicar tiempo a saludar y compartir 🤗 Pues te cuento, muy a nuestro pesar no tiene nada que ver la respuesta del trigo sarraceno con la del trigo normal por el gluten principalmente Pero hay muchas opciones ahora que son muy distintas en sabor y textura Solo es necesario cambiar el chip y estar abierto a nuevas experiencias 🌠 Tengo el bizcocho de coco que es muy parecido al de trigo de siempre O el pan de almendras también muy conseguido Prueba y busca que hay mil opciones 😏💪 Un besazo primor!

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  2. AnyaBenidorm

    Hola mi querida Eva , estan muy ricas estas tortitas y tambien añadí un poco de cacao . una pregunta , las puedo hacer en la deshidratadora? o no sale nada. Tu la tienes?

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    • Hola guapiiii… pues la verdad no he probado, todo es ponerse… lo único que creo que tardaría mucho… O hacerlas más finitas, por la cantidad de líquido que lleva ❤ Un besico y me encanta tenerte cerquita siempre Mil gracias por tu cariño ❤

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  3. Es genial ckmpartir experiencias ,que mejoran la calidad de vida, como es el cambio de alimentación

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  4. AnyaBenidorm

    estan muy ricos!!! siempre las hago, me gusta con miel Receta 10!!!
    besossss

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    • Hola preciosuuuuuuuraaaa!! Madre mía qué ganas tengo de volver a mi blog, en cuanto termine mis exámenes me tenéis de nuevo dando guerra!! Muchas gracias por tu comentario, que me da mucha alegría recibir noticias vuestras… Mil besazooos ❤

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  5. Pingback: Cerrado temporalmente por mudanza ilusionante A-MÁS-NO-PO-DER | BioCocina con PituFina

  6. Rosamaria

    Hola! Que ricas !! Hoy las hice pero con harina de trigo sarraceno, porque no tengo entero, utilice un poco mas de leche para darle la consistencia!! Gracias por la recetas!! Volveré a hacerla pero ya con el grano entero. Saludos desde México!!! Acabo de empezar el mini reto de 1 año sin azúcar!!! Que emocion llevo 2 días y vamos por mas!!!!

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    • Hola Rosamaria!! Bienvenida a mi proyecto de vida sana! Ya llevas 2 días?? Pues eso ya es un logro!! 😉 y te aseguro que se puede! Mira todas las recetillas que tengo de dulces sin culpa, y verás cómo se puede comer dulce sin que lleve azúcar industrial… Aún tengo muchas más cositas por publicar, porque estoy empezando… Me alegro muchísimo de tenerte por aquí! 😀 Qué bien que te hayan gustado las tortitas, y claro que sí! hay que experimentar con otros ingredientes! Un besazo y ánimo, a por el tercer día sin azúcar… Tú puedes!!! ❤

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  7. Qué rico!! Creo que las voy a probar ahora mismo, así tengo algo bueno para sustituir al pan, porqué el gluten no me sienta muy bien y los panes sin gluten…bueeeeeno…jejejeje….si no hay más remedio…pero sigo buscando algo más rico!!;P PReguntas: puedo usar harina de quinoa en lugar de trigo sarraceno? es que la harina de quinoa ya la tengo comprada. Y puedo usar stevia como edulcorante? Gracias!!!!!!!!!

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    • Hola Mónica!! Qué buena idea que lo hagas como sustituto del pan! 😀 En cuanto al endulzante, claro que puedes usar estevia… yo soy de las que experimenta con todo jajaja. Con respecto a la harina, estas tortitas en concreto se hacen con el grano entero de trigo sarraceno remojado y luego triturado… y es que, el trigo sarraceno al remojarlo suelta una sustancia mucilaginosa (como gelatinosa) y hace que la masa compacte y quede así de rica. Por eso, el trigo sarraceno en grano es tan versátil para masas, también crudiveganas… Para mí es uno de mis favoritos… además de porque no tiene gluten y tiene un sabor muy peculiar, rico rico 😛 . De todas formas es cuestión de que pruebes. Si quieres hacerlas con la harina de quinoa, y ves que te queda demasiado líquido o se rompe la tortita, puedes añadir a la masa una cucharadita de chía o lino molidos y dejar que suelten el mucílago, para que compacte… y de paso, te estarías beneficiando de todas las propiedades que tienen estas semillas!! Tengo otro post de tortitas de avena y cacao, que ahí podrías sustituir la avena por la harina de quinoa… Es otra idea! Bueno, pues cuando las hagas, me cuentas qué tal te han salido y cómo las has hecho finalmente! 😉 Mil besitos y gracias por tu mensaje! Feliz día ❤

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  8. Maria del mar Sánchez vasco

    Mmmmm eva! Que ricas! No las he hecho ya porque no tengo trigo sarraceno pero esta tarde mismo tengo pensado hacerme de él así que ya te diré… Me las pienso hacer de cacao y plátano, que esta mañana también he hecho leche de almendras… Que ilusión me hace tener tanta variedad de desayunos y meriendas para mi pequeñina… Estoy contigo: ni el amor es cosa de un día ni es saludable que sea solo hacia una persona…. Gracias una vez más. Viva el amor y viva tú!

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    • Viva María del Mar, y viva tu filosofía, la cual comparto, al 100%. Te has convertido, además de seguidora, en una persona especial, por tus consejos, tus palabras, tu apoyo incondicional, y el cariño que me transmites, aunque solo sea a través de las redes sociales… Te lo agradezco de corazón! Y cuando hagas esas tortitas con cacao y plátano, me cuentas! Muaaaa

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  9. Pingback: Bombones crudiveganos de chocolate con nueces | BioCocina con PituFina

  10. ea ya lo has conseguido, se me han antojado!!!!

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  11. Buenos días!! ❤
    Verdad, verdadera!!! Reduciendo el consumo de sal y dulce se disfruta mucho más de los sabores. Yo no tomo nada, estrictamente pelín de sal cuando toca y ya!
    Feliz día de los enamorados para todos y si salen a la calle remánguense los pantalones que hoy se van a mojar!!! 😛

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