Entrantes y ensaladas Recetas improvisadas

Tabla de quesos y patés de lo más sibarita

Tabla de quesos y patés

Me vais a fulminar!! Pero, por varios motivos, uno bueno, y otro menos bueno…😁Primero, el menos bueno… porque os prometí hace muuuuuucho tiempo esta receta… y segundo, porque cuando los probéis, moriréis ipsofacto de placer, y porque vuestros invitados, morirán de igual modo… Tal cual que así 💀👉❤, o viceversa…

Ñam, ñam, ñam, uhmmmm, ohhhh, buffff, buahhhh… adhfañdkjfñdlajalñ… Sí sí, mientras se degustan estas delicatessen (porque lo son), estos son los sonidos que más se van a sentir en la mesa, o en el sofá, o en el pollete de la cocina, o en el mismo frigo… porque son para comer en cualquier sitio, a cualquier hora, aunque siempre teniendo en cuenta, que son caprichitos, porque contienen mucha grasa, aunque vegetal, y natural, y muuuucho más sana que otras, peeeero, no es bueno abusar… ya sabéis, y si no, os lo digo yo (para qué me voy a callar algo 😷), que lo ideal, según he estudiado y experimentado en mi body serrano 💃, es consumir un 10 o 15% de Grasa diaria, con respecto a Hidratos y Proteínas… Esto equivale, a… más o menos: unas 2 o 3 cdas. de aceites vegetales, 1 aguacate, un puñado de frutos secos… así que hay que ir equilibrando el día!! ⚠

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Realmente fue una receta improvisada… de esas, en las que mi mente empieza a maquinar y no para, y mis manos se mueven solas hacia el armario de las especias y saboreo mentalmente, cuál será el resultado final… y voilà… no falla (bueno, esta vez 😁, otras veces no sale tan chachi, la verdad… pero son las menos, -abuelaaaaa, no me hace falta, eh? 😂)… vamos, una alquimista en toda regla!!

Y para no extenderme mucho, voy a pasar directamente a las recetas… en las que voy a explicar queso por queso, o paté por paté… en el que hemos usado frutos secos de base, en este caso anacardos y almendras… Que los uso para hacer leches vegetales, como esta, o esta, o para elaborar mis alternativas al queso, o bien, porque me apetece algo distinto y punto pelota!! ⚽ Así que… estas recetukis, sin lácteos, sin azúcar, sin gluten… Dioooooos, se puede pedir algo más, por favoreeee!!?? Nooooo!!!

Ahhh, y antes de que se me pase!! Podéis mirar los beneficios de los anacardos en esta receta brutaaal, de Queso Crema Parmesano, o bien en este otro de Yogurt de anacardos y mango, oooooo (ya que me pongo me pongo), en este de Quesito de anacardos a la pimienta

Ahhh, y otra cosa!!😒 No sé si conocéis la levadura nutricional… Es uno de los ingredientes imprescindible para estas recetas (a unas malas podéis usar la levadura de cerveza, pero contiene gluten, y no tiene apenas propiedades)… Es lo que aporta el sabor a queso, de verdad!! Es rica en proteínas, en vitaminas del complejo B, en minerales e impulsora para el sistema inmune, además de poseer propiedades anti-oxidantes y mucha fibra.

A por las recetas?? Qué me decís??👇

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PATÉ SABOR A PIZZA 

  • Cantidad: 1 taza
  • Tiempo: Unos 10 minutos + 8 horas de remojo de los anacardos (no es imprescindible, aunque sí recomendable)
  • Utensilios: batidora

Ingredientes:

  • 100 g de anacardos remojados 8 horas (no imprescindible)… También podéis utilizar la pulpa de la leche de anacardos, pero sale algo menos cremoso.
  • 2 cdas. de levadura nutricional (si no tenéis, podéis usar levadura de cerveza, pero esta tiene gluten)
  • 1 cda. de orégano
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 3 tomates secos, sin hidratar!!

Preparación

  1. Batir todo, hasta que quede la textura que os guste… a mi me gusta con grumitos, para darle toque crunchy 🙄 , y….
  2. LISTO!! 😀 … A dipear, con verdura fresca, con pan (quien coma pan), para nuestras pizzas, nuestras ensaladas, nuestras salsas para pastas… ñam ñam… qué hambre!!!
  3. Para conservarlo también podéis meterlo en un tarrito de cristal, como si de un paté se tratara. 

Pues, LISTO!! Ya tenéis vuestro paté con sabor a pizza!! A ver si os dura más que a mi jaja… 

Podéis conservar en el frigorífico bastante tiempo!!

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PATÉ SABOR SOBRASADA O A CHORIZO O A MÁS BUENO QUE EL PAN

  • Cantidad: 1 taza
  • Tiempo: Unos 10 minutos + 8 horas de remojo de los anacardos (no es imprescindible, aunque sí recomendable)
  • Utensilios: batidora

Ingredientes:

  • 100 g de anacardos remojados 8 horas (no imprescindible)… También podéis utilizar la pulpa de la leche de anacardos, pero sale algo menos cremoso.
  • 75 gramos de tomates secos hidratados en agua, al menos 1 hora antes.
  • 1 y 1/2 cdas. de levadura nutricional (si no tenéis, podéis usar levadura de cerveza, pero esta tiene gluten)
  • 4 dátiles
  • 1/2 cdta. de comino
  • 1/2 cdta. de anís o matalauva
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cdta. de pimentón dulce (si te mola picante, pues adelante… toma pareado!! 😁)
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 cdta. de orégano
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra (yo uso eco, de primera presión en frío)
  • 1 pizca de sal (yo no le echo nada, la verdad, pero entiendo que hay personas que le gusta con algo de sal)

Preparación

  1. Batir todo, hasta que quede la textura de sobrasada… ufff, qué rico por dios!
  2. LISTO!!
  3. Para conservarlo también podéis meterlo en un tarrito de cristal. Y dura días y días!!

IMG_20150815_171835Y estos quesitos… no me digáis que no son monos!! In love total!! 🙄

QUESITO DE ACEITUNAS AL ROMERO (el de la izquierda arriba)

  • Cantidad: 1 quesito
  • Tiempo: Unos 15 minutos
  • Utensilios: bol + tabla

Ingredientes:

  • 1 taza de pulpa de leche de almendrasSi se os queda seco, podéis usar un poco de agua o de leche.
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 cda. de piñones
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra (yo uso eco y de primera presión en frío)
  • 1 puñado de aceitunas negras, tipo aragonesas, o las que más os gusten…
  • 2 cdas. de levadura nutricional (de venta en herbolarios), si no, podéis sustituirla por levadura de cerveza en copos (de venta en herbolarios o cualquier supermercado en la sección de complementos alimenticios).
  • Una pizca de sal, al gusto.
  • Romero para decorar, o cualquier otra hierba que os guste!!

Preparación

  1. Escurrimos bien la pulpa, para que no nos quede el quesito demasiado blando. Podemos hacerlo “ordeñando de nuevo la pulpa” con nuestra colador de tela, o bien dejando escurrir el suero durante unas horas en este mismo colador de tela encima de un bol profundo.
  2. Picamos las aceitunas negras. O bien, en una batidora, o a cuchillo, dependiendo de si queremos encontrarnos algún trocito o no. Y aprovechamos para triturar los piñones, también tan picados como os guste.
  3. Echamos en un bol la pulpa de las almendras, y el resto de ingredientes, y comenzamos a mezclar con un tenedor, o lengua de silicona… yo  personalmente, primero lo muevo todo un poquito con una lengua, y después, con las manos muy limpitas, lo integro todo a mano.
  4. A continuación, le damos forma de quesito, como en la foto. Yo lo he hecho a mano, que queda más artesanal :), pero podéis coger un molde…
  5. Y una vez tenemos el quesito con la forma deseada, echamos el romero a lo largo de una tabla, y vamos deslizando con mucho cuidado el queso (ya que es muy cremoso y se puede desmoronar), para que el romero se vaya pegando al mismo. 
  6. Y voilà, FLI PA LO…

QUESITO SABOR MORCILLA (el de abajo) y QUESITO COLORAO’ AL PIMENTÓN (el rojito… está claro, clarinete)

La base es la misma, de hecho, se hacen los 2 de una vez… solo cambiamos el rebozado!! La idea la saqué de los talleres que han impartido los chicos y chicas de la Asociación de Vegetarianos en Almería.

  • Cantidad: 2 quesitos
  • Tiempo: Unos 15 minutos
  • Utensilios: bol + tabla

Ingredientes:

  • 100 g de anacardos SIN REMOJAR!!
  • 3 cdas de levadura nutricional (de venta en herbolarios), si no, podéis sustituirla por levadura de cerveza en copos (de venta en herbolarios o cualquier supermercado en la sección de complementos alimenticios).
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Unas 2 cdas. (puede variar algo) de aceite de girasol o de sésamo ecológico (por sus propiedades)… si lo usáis de oliva, cambia mucho el sabor.
  • Para el rebozado: pimentón dulce o picante (según gustos) y mezcla de especias que lleva tomillo, canela, clavo y comino… podéis usar solo una, o varias… lo de la canela es lo que le da el toque a morcilla 😉

Preparación

  1. Trituramos todos los ingredientes, excepto el aceite, hasta que quede tan fino como la harina. De hecho, se quedará algo pringoso, porque los anacardos empiezan a soltar su grasa.
  2. Este paso requiere paciencia Ohmmmm: Vertemos la harina que hemos conseguido en un bol y echamos una de las cdas. de aceite.
  3. Comenzamos a amasar con las manos (os aseguro que si no es con las manos, es muuuy complicado compactar el quesito)… y vamos apretando como si se tratara de plastilina y quisiéramos hacer una pelota con ella. Y vamos apretando y apretando entre nuestras manos, y cogiendo los trocitos que se van despegando, añadiendo el aceite según vamos necesitándolo para compactar nuestro quesito… 
  4. Cuando tengamos una masa compacta, dura y firme en nuestras manos, le damos forma de quesito, como en la foto. Yo, personalmente, lo he hecho a mano, que queda más artesanal :), pero podéis coger un molde…
  5. Y una vez tenemos el quesito con la forma deseada, echamos las especias elegidas, en este caso pimentón o mezcla de canela y otras hierbas de vuestro gusto… a lo largo de una tabla, y vamos deslizando con mucho cuidado el queso, para que se vaya pegando al mismo.
  6. Podéis consumirlo en el instante, o dejarlo a temperatura ambiente unos días en una rejilla, y fermentará, lo que le dará un sabor a queso curadito 😀 o bien a la nevera.
  7. Y … qué me decís… eh, eh, eh??? Ñaaaam

SUGERENCIAS PARA SU CONSUMO:

  • Entrantes para invitados, o para vosotros, que sois los que más valéis del mundo mundial!! ❤
  • Para añadir a ensaladas.
  • Para pizzas.
  • Para comer con crudités de verduras, como palitos de zanahoria, o apio, o calabacín, pimiento rojo, col lombarda… uhmmm…
  • Para… DISFRUTARLOS!!!

Solo por hoy, será por ideas chaaaachoooooo!!! 😜

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16 comments on “Tabla de quesos y patés de lo más sibarita

  1. AnyaBenidorm

    hola!! he hecho el queso al pimenton y me ha salido genial…ya consegui la levadura nutricional por finnnn !! de sabor esta muy rico y tiene un toque interesante y mi marido ha dicho que sabe a turron jajajaja. y es verdad. Mañana voy a hacer el pate pizza . tus recetas son maravillosas

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    • ayyyy Anya!! Me encanta cada vez que te leooo por aquí 😀 Pues genial que le guste a tu marido… eso ya es un logro enoooorme!!! Bieeeen!! 🙂 Ays… Pues ve contando porfi!! Un besazo ❤

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      • AnyaBenidorm

        si si y me encanta ver tus respuestas…..gracias. Ayer hice el paté pizza y esta rico rico y es verdad sabe a pizza….y viene genial cuando entra hambre pues me hago un bocata de pate y que ricooo.
        y una pregunta para hacer el queso con la pulpa de almendras lo puedo hacer con almendra puesta en remojo y no con su pulpa porque yo no tengo tanta pulpa de almendra…..mi batidora bate todo que no queda nada. dime que hago…….buen dia

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      • Claroooo, sin problema, puedes hacerlo con almendras en remojo, y si vieras que te queda seco, le echas un poco de aceite, o bien de leche… para compactar… Experimenta sin miedo 😀 Y me alegro muuuucho de que te haya gustado ese paté… ayyyy, qué iluuuu ❤ Un besazo cariñooo

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      • anyabenidorm

        Hola otra vez…. mi resumen: ya hice todos estos quesos y pates. Creo que los hice ya cinco o seis veces, imaginate! Lo que mas me ha gustado son los quesos de anacardos y el pate pizza. De rechupete. El de almendra no tanto sabes, he notado que me gustan mas los quesos hechos de anacardos. Y pate sobrasada….ugggg que explosión de sabores. Los pates los como con palitos de apio y nabo. Gracias…ahh acabo de hacer tus tartaletas de goji , están en el congelador. Al final tenían buena pinta. luego te digo. Es que las quiero hacer para vuestra navidad para llevarlas.

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      • Hola guapiii, pensé que te había contestado ya a este mensaje 😦 Perdona cariñin… No sabes cuánto me ilusiona cada vez que recibo un mensajico tuyo…. y sobre todo si es para contarme que te encantan mis recetas 😀 Cómo te quedaron las tartaletas?? Espero que estés pasando unas navidades molonguis, y que comas lo que te apetezca… Que una vez al año, no hace daño… Un besazo gigante, y gracias por estar aquí!! ❤

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  2. Pingback: ¿Y ahora qué le echo al pan? - La mesa de Garnacha

  3. Pingback: Al pan, pan de centeno: huele a hogar 👃🏡 – Recetas Improvisadas | BioCocina con PituFina

  4. Hola Eva! Una pregunta.. En el queso de aceitunas con romero, no se pican los piñones? Van enteros? Gracias! Un besiño!

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    • Hola Nuria!!! Gracias a tiiii… Oh diooos!! Vaya fallo!!😱 Si que van picados o triturados… Gracias por avisar 🙂 ya lo he modificado Un pedazo de beso y disculpa guapi ❤

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  5. OLE OLE Y OLE!!!! Sigo un poco missing con la vuelta al cole pero de vez en cuando echo un ojillo y sigo alucinando contigo! A ver si encuentro la levadura nutricional. Siempre se aprende contigo!! Mil gracias por compartir tus ideas y tu energía! Qué pena estar tan lejos y no poder ir a tus super charlas!! ;-( Me encantaría!! Un besazo!!

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    • Hola mi niña!!! No me olvido de ti!!! Mil gracias por estar siempre al otro lado, aunque sea en alma!! Con eso me basta 😉 ya sabes que mi casa es tu casa… Así que cuando haga otra charla, ya sabes donde puedes quedarte 🙂 un besazo guapi!!

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  6. AnyaBenidorm

    que guay !!!!!tengo ganas de hacerlo pero no encuentro esta levadura y eso que mi cuñado tiene su herbolario pero no sabe que es!!!! jooooooo

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    • Jajajaja… Dile que pregunte por la marca Mundo Arcoiris o Salud Viva… Ellos tienen… Seguro que alguno de sus proveedores lo conoce! Mientras puedes usar levadura de cerveza 😉 un besazo guapiiii

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  7. que artista! Me los apunto todos, pero la crema de sobrasada o chorizo (la segunda) tengo que hacerla pero ya para mi chico, que le flipa la sobrada y cada vez que compra me mata solo de pensar lo que lleva eso 😱 así que a ver si lo llevo para mi terreno con algo mas vegetal, jejeje

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    • jajajjajja, pues adelante… le va a encantar… te lo digo, porque al mío le pasa igual… no es exactamente sobrasada, está claro… pero puede colar jajajja… Ya me contarás 😉 Y gracias amoreee ❤

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