Dulces sin culpa

Magdalenas de Chufa y Lino

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Érase una vez, una pitufa, que prometió publicar la receta de magdalenitas de chufa y lino, después de publicar, la de Don Maki de brócoli, y la de Tableta de 2 chocolates… pero entre medias, se cruzaron en su camino, varias peticiones de batidos verdes, y se lió como una loca a publicar recetas de batidos verdes… que si de plátano, que si de manzana 🍎, de fresas 🍓… Lo mejor de esta historia, es que, lo bueno se hace esperar y siempre llega. Y en este camino, recordó de repente 💡… “ayyyyy, la tercera receta ganadora del concurso que propuse en mi página de facebook (puedes verlo aquí)… aún está sin publicar!!”… y decidida… se puso a manos a la obra 👏 Y aquí está la recetuki!!!! Me perdonáis?? 👼… Una vez que la probéis, seguro que sí!!!! Bravoooo!!!

Desde luego, es una receta, que merece la pena esperar, porque es una deliciaaa!! Ñaammm… eso sí, de capricho! 🍰 Es decir, que no es para abusar… aunque es un Dulce sin culpa, sigue siendo un alimento muy concentrado, con combinaciones de alimentos que no son las ideales, y horneado a mucha temperatura, por lo que pierden gran parte de sus propiedades y la digestión es más pesada… lo que nos roba energía vital, que está principalmente en los alimentos vivos y naturales 😀 Peeero, como siempre digo, mejor esto que tomar un dulce comprado, o incluso hecho en casa, pero cargado de azúcares y harinas refinadas, lácteos y grasas saturadas… Así que… adelante mis valientes… y pongámonos a cocinar nuestros caprichos saludables! 💪DSC_0029

Como veis… la pinta es brutal!! Súper hogareña, familiar, y con un toque rústico, que a mí, personalmente, me recuerda a mi infancia, a calorcito de amoooor ❤ Sé que soy muuuy ñoña, siempre lo digo, pero sinceramente, revivir esas sensaciones y vivir otras… qué significa??? Que estamos vivoooos!!! 💞 Que tenemos ganas de vivir y que la vida, a pesar de todo (y sin su pesar) es maravillosa… siempre que digamos de tomar las riendas de nuestra vida, y que nosotros nos convirtamos en dueños de nuestro camino, y no lo demás o los demás… os aseguro que, cambiando esa perspectiva, el cosmos, o el universo, o las energías, o como queráis llamarlo… se pone a nuestro favor… y sinceramente, todo empieza a fluir 🌀🌀🌀… y vas conectando con tu centro, y sintiendo que nada es tan malo, como para no disfrutar de cada minuto y cada momento que la vida nos ofrece… Merece la pena cambiar el objetivo de cada mañana, y que al despertarnos, en lugar de pensar… “madre mía, qué día me espera hoy”, lo transformemos por… “tengo ganas de vivir… y pienso disfrutar cada momento, que será personal e intransferible, y que una vez que ocurre, ya no vuelve” Porque sea positivo, o no tanto… seguro que nos hace aprender algo, y nos aporta algo, que más tarde o temprano entenderemos… Démonos una oportunidad!!! Que uno mismo, es la única persona con la que pasaremos el resto de nuestra vida!!! Acaso no es motivo suficiente como para mimarnos, amarnos y cuidarnos mucho??? Ayyyy, que se me va la pinzaaa, pero necesitaba gritaaarlooo 📢

DSC_0003Ala!! Ya me he quedado a gustico :mrgreen: Bueno, pues como iba diciendo, un dulce sin culpa de lo más apetitoso, rico, tierno, y con muuucho sabor! Lo que lleva por encima son arándanos secos, que una vez están en el horno se hinchan… más majos ellos 🙄 Como dice su nombre, esta receta está hecha a base de pulpa de chufa, de haber elaborado nuestra rica leche de chufa, y también lleva lino, que haría las veces de huevo, si lo remojamos en algún líquido… Por eso, esta receta es 100% vegana, porque no lleva ni lácteos, ni huevos, y un gluten muy digestivo, que es el de la avena!!… y por supuesto, nada de azúuuucar!! ahhhh, Macarena!! 🎼💃

Quise hacer una receta que no llevara harinas, ni siquiera de cereales integrales como la espelta, porque era un reto!! Unas magdalenas sin harina??? O_o Raro eh??? Pues sí, es posible!! Lo único es, que necesita más tiempo de horno… pero merece la pena.

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En la receta de Galletas de chufa y plátano, os hablé de este tubérculo, maravilloso… de forma aovada, con cicatrices anulares, carnoso, castaño por fuera y blanco por dentro y de sabor dulce. Entre sus propiedades destacamos, que son buenas para la digestión, ricas en omega 9, que ayuda a disminuir el colesterol, y ricas en vitamina E y C. Además son un alimento prebiótico, lo que quiere decir que son buenas para el intestino y aumentan las defensas. 

DSC_0001Prometí al Consejo Regulador Denominador de Origen de Valencia, que publicaría más recetas con la chufa que me regalaron. Gracias!!! 😀 Y es que, en las recetas anteriores que tengo hechas de chufa, al parecer, provenían de otro lugar, y no eran las originales y auténticas. Y os puedo asegurar, que cuando recibí este kg de chufa de Valencia, e hice su leche, quise morir de placeeer!!! ❤ En serio, la diferencia de sabor y aroma, es brutal!! Y, supongo que eso se traduce en mayor número de propiedades y nutrientes. Así que… de ahora en adelante, tengo claro que voy a usar esta… Rica rica, deliciouuuus!!

Y en cuanto al lino… ufff, qué deciros… que junto a la chía, los uso casi casi a diario… por qué?? Las semillas de lino o linaza son una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega 3. Se llaman esenciales, porque no los sintetiza el organismo, si no que debemos tomarlo de los alimentos… Así que ya sabéis, cuando hablen de aminoácidos, o ácidos, o lo que sea, seguidos del término “esencial”, es porque hay que ingerirlo sí o sí. Hasta un 75% de la composición de la semilla de lino contiene omega 3, pero además tiene vitamina E, fibra e incluso enzimas digestivas. 

Bueno creo que… no me voy a extender mucho más… que ya está bien por hoy!!

DSC_0020MAGDALENAS DE CHUFA Y LINO

  • Cantidad: 12 o 14 magdalenas
  • Tiempo: 20 minutos de preparación + 1h y 20′ de horno
  • Utensilios: batidora potente + horno + olla + utensilio para baño maría + moldes de silicona para magdalenas + papelitos de magdalenas

Ingredientes:

  • 130 g de pulpa de chufa resultante de la leche de chufa.
  • 30 g de avellanas
  • 20 g de almendras
  • 50 g de nueces
  • 80 g de avena (si sois celíacos podéis sustituir por harina de trigo sarraceno u otra sin gluten)
  • 3 cdas de lino remojadas en 9 de agua
  • 1 cm de vainilla
  • 1 clavo
  • 2 plátanos
  • 5 dátiles
  • 70 de aceite de coco (si no tenéis, pues de oliva, pero os aconsejo este, porque aguanta mucho mejor la temperatura, y le da un sabor exquisito, ñaaaam)
  • 130 g de leche de chufa (u otra vegetal)
  • 1 cdta. de bicarbonato
  • Arándanos y pasas para decorar.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º o 200º (aquí cada uno tendrá que ir viendo, porque al parecer cada horno es un mundo!). 
  2. Cogemos 3 cucharadas de lino y las mezclamos con 9 de agua, y dejamos reposar. Veremos como se va formando una masa viscosa, parecida a la clara del huevo… por eso lo usamos como sustituto del huevooo!! 🍳
  3. A continuación, vamos a derretir el aceite de coco, que si lo compráis, veréis que viene bastante sólido (aunque ahora que llega el verano, se licua un poco). Para ello ponemos una olla con un par de dedos de agua a calentar, pero no dejamos que hierva.Yo, para que os hagáis una idea, en la vitrocerámica, lo pongo al principio al máximo, y en un minuto, que empiezan a asomar las burbujas, lo bajo casi al mínimo (mi máximo es el 9, y lo dejo después en el 2).
  4. Ponemos el utensilio para el baño maría en la olla (que no toque el agua, porque subiría la temperatura, aunque lo más importante es, que el agua no hierva!!). Y, en este momento echamos el aceite de coco en el recipiente, y con una lengua de silicona vamos removiendo suavemente (tarda un ratito) hasta que se funda del todo. Apagamos el fuego, y lo dejamos ahí para que se conserve líquido, hasta que lo utilicemos.
  5. Trituramos los frutos secos, el clavo y los copos de avena, hasta hacerlos casi harina y los reservamos en un bol.
  6. Añadimos el bicarbonato y la pulpa de la chufa y removemos para integrar todos los ingredientes secos (aunque la pulpa estará algo húmeda)
  7. Trituramos por otro lado el plátano, los dátiles, la leche, la mezcla de lino con agua, el aceite de coco derretido y la vainilla… y lo fliparéis, porque se queda una crema que… uhmmmm… y  añadimos a la mezcla anterior y vamos removiendo todo, hasta que se quede una masa algo parecido a esto…DSC_0005
  8. Cogemos con una cuchara, o si tenéis manga pastelera pues, genial!! y vamos rellenando el molde de magdalenas.
  9. Decoramos con los arándanos y las pasas por encima, con lo que quedaría algo así…DSC_0009
  10. Las colocamos encima de la rejilla e introducimos al horno 1h y 20 minutos dependiendo de nuestro horno.
  11. Sacamos del horno, dejamos enfriar y… ¡¡a disfrutarlas!! DSC_0013
  12. Os aviso que al sacarlas, la sensación es de que se han quedado húmedas por dentro, pero si las dejáis enfriar del todo, quedan así!!!DSC_0032

     

    Yo después de enfriarlas las conservo en un bote de cristal y duran unos 3 o 4 días, si es que os resistís. Yeaaaaaahhhh… me las como toicas, toas!!! 🙄

SOLO POR HOY, coged las riendas de vuestra vida… cambia totalmente la perspectiva 🔎

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4 comments on “Magdalenas de Chufa y Lino

  1. Pingback: Magdalenas de Boniato y Nueces | BioCocina con PituFina

  2. Pingback: Pastel de chufa con sabor a plaza✌ | BioCocina con PituFina

  3. ¡Tienen una pinta estupenda! ¡Muchas gracias por crear con Chufa de Valencia!

    Le gusta a 1 persona

    • Pues claro, con qué chufa ya si no??? Ayyy, con lo rica que está… por cierto voy necesitando más… se puede?? jijiji… Un besazo enoooorme!!! ❤ Y gracias a vosotros

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