Pan Sin Gluten de Almendras 2 versiones: Canelita y Mediterráneo

Pero güenoooo!! Ya está bien con dar largas, dejar babeando al personal y crear falsas esperanzas… peeero, esta vez no me he retrasado, he cumplido con mi palabra 😇 y os traigo por fin el Pan Sin Gluten de Almendras que prometí estos días… Yupiiiiiiii!!! Y bueno, antes de nada, aviso que no es vegano, es decir, que lleva un ingrediente de origen animal, en concreto huevos 🍳 Aún no he probado a hacerlo sin huevos, con chía, o lino, u otro sustituto del huevo, pero os puedo asegurar, que si coméis huevos, es una delicia del copón bendito, y si le untas algo, ya lo flipas in colours. Como por ejemplo mis patés y quesos veganos, o mi queso crema parmesano vegano, o mi quesito de anacardos a la pimienta… Mirad, mirad…

No me digáis que no tiene la pinta más buena de la historia… Yo diría que no, porque seguro que los hay mejores, pero os aseguro que es de lo mejor que he probado, teniendo en cuenta que no es tan fácil conseguir un pan esponjoso, ligero, rico, de sabor suave, y que no sea un mazacote, siendo sin gluten, y por supuesto que no lleve quinientos millones de ingredientes y sus muelas en vinagre…

Pues bien, esta receta la he versionado de unos panecillos muy bonicos, cuya receta original podéis ver aquí. Es de una chica más apañá que to’ las cosas, igual la conocéis, si no, os cuento… se llama Marina Ribas Torres, coach de bienestar, y autora de la web Mes Que Lletuga. Pues bien, está muy metida en el tema de la relación entre la microbiota intestinal y la salud, algo que me parece muuuy interesante y sobre lo que llevo tiempo investigando (entre otras cosas, que ya sabéis que no paro, no paroooooooo). Os recomiendo que la visitéis, que la leáis, porque de verdad de la güena, cuenta cosas muy interesantes, con fundamento y basadas en su propia experiencia, que ya sabéis que eso es lo que realmente cuenta, al fin y al cabo. Además podéis consultar aquí los servicios que ofrece.

Eso sí, no os vayáis a esperar el pan blanco de barra del mercadona, o similar… es decir, que por muy megaguay que salga un pan sin gluten, jamás se parecerá al crujiente, esponjoso (con más aire que pan) y sabor dulce (por el azúcar y mierdas que llevan) del pan «no pan» que nos venden por doquier. Consejo brutalmente inteligente si estás metido de lleno en un nuevo estilo de alimentación👉Cambia el chip, ya pero ya, sobre tus expectativas del pan sin gluten (si lo quieres integral, sin aditivos ni historias). Este es más tipo pan – bizcocho, crujiente por fuera, con una textura esponjosa por dentro, pero consistente, a la vez que ligero, y con un sabor único. Ohhh, síii!

Y para que veáis que no miento, aquí abajo os dejo una foto del interior de este pan… con corteza crujientita, interior denso pero esponjoso, no húmedo pero consistente como los panes integrales de los de verdad… a nosotros nos flipa! Pero no para comerse un bocata a lo bestia, porque llena más que el pan normal… es mucho más nutritivo, cargado de calcio (por las almendras), proteína completa (por las almendras y el huevo) y grasas de las saludables…

Pues para no enrollarme mucho en esta ocasión… sí, raro raro raro 😒… os dejo mi versión de la receta que ha dado lugar a estos dos panes tan chulos y divertidos… Los he bautizado: Canelita y Mediterráneo 😄 Ahora veréis por qué… a cuál más riquet!

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PAN SIN GLUTEN DE ALMENDRAS: CANELITA

• Cantidad: 1 panecillo ❤
• Tiempo: 15 minutos de preparación (como mucho) + 30′ de horno + 5 minutos para pimplártelo enterico (noooo 😂)
• Utensilios: procesadora/batidora + horno + molde pequeño tipo plumcake o el que te salga del alma, pero pequeño
• Para no desesperarte mientras esperas: te aconsejo que leas los siguientes artículos de DualTexts:
  • Si estás que te sales con el inglés y quieres ver cómo convencer a los más peques a que coman verduras👉 Kids & Veg
  • Si pasas del inglés y/o no tienes ni pajolera idea, y además crees que este invierno hace un frío de cojones👉 Hace frío – ¡No jodas!

Ingredientes para un panecillo:

• 80 grs. de almendras con piel (sin cáscara, no me seáis animales)
• 2 huevos de gallinas megafelices, más que tú si puede ser.
• 1 pizca de sal.
• 15 grs. de copos de avena sin gluten (si te da igual que tenga gluten, copos de avena normales)
• 1/2 cdta. de vinagre de manzana (yo le echo eco, sin pasteurizar)
• 1/2 cdta. de canela en polvo
• Unas semillas de sésamo para decorar el pan

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Preparación:

• Ponemos el horno a precalentar a 180º
• Echamos las almendras, la canela, la sal y la cda. colmada de copos de avena en una procesadora potente hasta hacer harina (yo uso thermomix, que la tengo hace 12 años y como nueva… y la uso mogollón). No os paséis de tiempo, id mirando, vaya a ser que hagáis mantequilla de almendras!! 😲
• Acto seguido echamos los huevos y la media cdta. de vinagre y trituramos durante 1 minuto a toda velocidad, o lo que es lo mismo, a saco Paco. Esto hará que emulsione y luego suba más en el horno.
• Echamos en nuestro molde la mezcla (queda masa tipo bizcocho) y decoramos con las semillas de sésamo; Yo le pongo papel de horno al molde, pero también puedes engrasarlo con aceite de oliva, o de coco, o ghee…
• Metemos en el horno, y dejamos 30′. En el caso de mi horno son 30′ clavaos’. Sale níquel, perfectly you 👌 y recuerda, que mientras puedes leer los artículos que te he recomendado más arriba.
• Cuando acaba el horno, dejo la puerta del horno abierta para dejar enfriar no tan bruscamente, y evitar que se desplome. A los pocos minutos sacamos el pan del molde y dejamos enfriar fuera y voilà… ya tenemos pan!!

Pero, ehhhhhhh, que no todo acaba aquí… seguimos con el siguiente pan

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PAN SIN GLUTEN DE ALMENDRAS: MEDITERRÁNEO

• Cantidad: 1 panecillo ❤
• Tiempo: 15 minutos de preparación (como mucho) + 30′ de horno + 5 minutos para pimplártelo enterico (noooo 😂)
• Utensilios: procesadora/batidora + horno + molde pequeño tipo plumcake o el que te salga del alma, pero pequeño
• Para no desesperarte mientras esperas: te aconsejo que leas los siguientes artículos de DualTexts:
  • Si estás que te sales con el inglés y quieres ver cómo convencer a los más peques a que coman verduras👉 Kids & Veg
  • Si pasas del inglés y/o no tienes ni pajolera idea, y además crees que este invierno hace un frío de cojones👉 Hace frío – ¡No jodas!

Ingredientes para un panecillo:

• 80 grs. de almendras con piel (sin cáscara, no me seáis animales)
• 2 huevos de gallinas megafelices, más que tú si puede ser.
• 1 pizca de sal.
• 15 grs. de harina de maiz (ecológica, no modificada genéticamente)
• 1/2 cdta. de vinagre de manzana (yo le echo eco, sin pasteurizar)
• 1 cdta. de orégano seco
• 2 porciones de tomates secos (no los hidrates, hay que echarlos secos, secos). Digo porciones y no 2 tomates secos, porque los tomates secos vienen en trozos, no enteros, a ver si alguno va a juntar las partes hasta formar un tomate 😒
• Unas semillas de sésamo y un poco de orégano para decorar el pan.

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Preparación:

• Ponemos el horno a precalentar a 180º
• Echamos las almendras, el orégano, los tomates secos, la sal y la cda. colmada de harina de maiz en una procesadora potente hasta hacer harina (yo uso thermomix, que la tengo hace 12 años y como nueva… y la uso mogollón). No os paséis de tiempo, id mirando, vaya a ser que hagáis mantequilla de almendras!! 😲
• Acto seguido echamos los huevos y la media cdta. de vinagre y trituramos durante 1 minuto a toda velocidad, o lo que es lo mismo, a saco Paco. Esto hará que emulsione y luego suba más en el horno.
• Echamos en nuestro molde la mezcla (queda masa tipo bizcocho) y decoramos con las semillas de sésamo y el orégano; Yo le pongo papel de horno al molde, pero también puedes engrasarlo con aceite de oliva, o de coco, o ghee…
• Metemos en el horno, y dejamos 30′. En el caso de mi horno son 30′ clavaos’. Sale níquel, perfectly you 👌 y recuerda, que mientras puedes leer los artículos que te he recomendado más arriba.
• Cuando acaba el horno, dejo la puerta del horno abierta para dejar enfriar no tan bruscamente, y evitar que se desplome. A los pocos minutos sacamos el pan del molde y dejamos enfriar fuera y voilà… ya tenemos pan!!
• Ahhh, importante… este pan sabe a pizza! 😋

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NOTAS: Puedes sustituir la cda. de harina de avena sin gluten, por la de maiz, por harina de coco, o cualquier otra sin gluten. Su función es dar más consistencia y quitar humedad.

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Para mí ha sido un gran descubrimiento, os lo juro, y no por snoopy precisamente. Me gusta acompañarlo con rúcula, aguacate, solo y mondo, con aceitico de oliva… opciones infinitas…

SOLO POR HOY, tira a por los ingredientes y ponte ya, que estás tardando!! 🏃… y, si eres tan amable, comparte esta receta con otras personas y deja algún comentario bajo este post, que es mi motivación y razón para seguir publicando recetuquis, anécdotas, experiencias y conocimientos por amor al arte, que forma parte de mi Pitu👣Filosofía