Desayunos

Panecillos Cuquis Sin Gluten

Ya sé que parezco una psicópata, en plan: “¿Queréis la receta? Tenéis que mandarme un beso, y patatín, patatán”. En fin, que me he hecho de rogar, y os prometo que no me gusta nada hacerme la interesante 🤥 Bueno, solo un poco 😬. Pero podría haber sido más malota, y mirad aquí os traigo estos panecillos mega cuquis sin gluten, que están de muerte recién hechos, recién salidicos del horno. Hay de dos tipos, los que tienen sésamo por encima son de harina de arroz integral y harina de maiz, y los de semillas de amapola son de harina de maiz y de trigo sarraceno. Ñaaaam!!

Además son súper fáciles, de verdad de la güena. Sólo hace falta que tengáis en casa varios ingredientes para hacerlos en cero coma, como es la harina de arroz integral, de trigo sarraceno, de maiz (no modificada genéticamente y eco), psyllium y huevos. Yo los preparé el otro día un rato antes de desayunar y no veaaaas chavaaaaaal, nos los comimos al solecico, antes de que entrara de nuevo el frío polar 😒❄, que lavín compae, hoy me he tenido que dar dos duchas con el agua hirviendo a ver si entraba en calor… aaaahhhhh!

Como os he dicho, con ghee y mermelada (todo casero, hecho por la muá✌) están de escándalo. Como os conté, no suelo comer lácteos, pero descubrí el ghee proveniente de la Medicina Ayurveda, que elaboro con mantequilla de pasto (es decir, con mantequilla que proviene de vacas que sólo comen pasto), y me encanta para cocinar, para las tostadas… Además no contiene lactosa, ya que la pierde en el proceso de cocción. Por si te interesa y te atreves, yo la hago con esta receta de Eva Muerde la Manzana.

Estos panecillos tan cuquis, porque son más bonicos que to las cosas, son crujientes por fuera, con miga algo densa y nada húmeda, es miga de verdad (yujuuuuu, es un logro!), huelen a pan, y no son el típico mazacote que suele salir cuando intentas hacer panes sin gluten y sin mil cosas más. Que por cierto, no olvides que también puedes hacer estos Panes de Almendras Sin Gluten, y este Bizcocho Esponjoso de Coco, también sin gluten. Y para no enrollarme mucho más os dejo la receta!! (Sí, ya paro de escribir 😭).

PANECILLOS CUQUIS SIN GLUTEN

  • Cantidad: 8 panecillos (4 de cada) ❤
  • Tiempo: 20 minutos de preparación + 30′ de horno
  • Utensilios: batidora + horno + tus lindas manos
  • Para medir: en gramos esta vez
Panecillos de Maiz y Arroz Integral

Ingredientes:

  • INGREDIENTES SECOS
  • 100 g de harina de arroz integral (puedes hacerla tú mismo si tienes batidora potente)
  • 30 g de harina de maiz (ojo, no maicena). Yo la uso no modificada genéticamente y orgánica.
  • 2 cdtas. de psyllium (este es el único ingrediente raruno)
  • 1/4 de cdta. de sal
  • 1 cdta. de bicarbonato o polvo de hornear
  • INGREDIENTES LÍQUIDOS
  • 100 ml de leche vegetal (yo usé de avena)
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de zumo de limón.
  • 1 cdta. de miel, sirope de ágave o xilitol (en este último caso sería ingrediente seco)

Preparación:

  • Ponemos a precalentar el horno a 180º
  • Mezclamos los ingredientes secos con una batidora (yo uso thermomix y lo pongo a tope unos segundos) hasta que quede todo bien mezclado y reservamos.
  • Mezclamos todos los ingredientes líquidos con una batidora (yo uso thermomix y lo pongo a tope unos segundos) hasta que quede todo bien homogéneo.
  • Echamos los ingredientes líquidos sobre los secos y vamos mezclando con una lengua (la de silicooooona, aunque a esto no apetece darle un lametón 😖) hasta que se quede una masa fácil de manipular.
  • Echamos un poco de harina de arroz o de maiz en la mesa y amasamos la bola suavemente.
  • Hacemos 4 bolas iguales y las ponemos encima de la bandeja del horno con papel de hornear.
  • Pincelamos por encima con un poco de agua o leche vegetal y echamos semillas de sésamo para decorar.
  • Metemos al horno y en 30 minutos tienes tus panecillos listos para papeaaar

Panecillos de Maiz y Trigo Sarraceno

Ingredientes:

  • INGREDIENTES SECOS
  • 65 g de harina de trigo sarraceno (puedes hacerla tú mismo si tienes batidora potente)
  • 65 g de harina de maiz (ojo, no maicena). Yo la uso no modificada genéticamente y orgánica.
  • 2 cdtas. de psyllium (este es el único ingrediente raruno)
  • 1/4 de cdta. de sal
  • 1 cdta. de bicarbonato o polvo de hornear
  • INGREDIENTES LÍQUIDOS
  • 100 ml de leche vegetal (yo usé de avena)
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de zumo de limón.
  • 1 cdta. de miel, sirope de ágave o xilitol (en este último caso sería ingrediente seco)

Preparación:

  • Ponemos a precalentar el horno a 180º
  • Mezclamos los ingredientes secos con una batidora (yo uso thermomix y lo pongo a tope unos segundos) hasta que quede todo bien mezclado y reservamos.
  • Mezclamos todos los ingredientes líquidos con una batidora (yo uso thermomix y lo pongo a tope unos segundos) hasta que quede todo bien homogéneo.
  • Echamos los ingredientes líquidos sobre los secos y vamos mezclando con una lengua (la de silicooooona, aunque a esto no apetece darle un lametón 😖) hasta que se quede una masa fácil de manipular.
  • Echamos un poco de harina de arroz o de maiz en la mesa y amasamos la bola suavemente.
  • Hacemos 4 bolas iguales y las ponemos encima de la bandeja del horno con papel de hornear.
  • Pincelamos por encima con un poco de agua o leche vegetal y echamos semillas de sésamo para decorar.
  • Metemos al horno y en 30 minutos tienes tus panecillos listos para papeaaar.

NOTA: Como veis ambos panecillos se hacen exactamente igual, a diferencia de las harinas que hemos usado. Podéis experimentar con lo que queráis, así llegué yo a estos panecillos taaaan riquets!

SOLO POR HOY, a compartir con to la family y amiguetes 💪

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6 comments on “Panecillos Cuquis Sin Gluten

  1. 😍 todas tus recetas ! Gracias

    Le gusta a 1 persona

  2. El psyllium lo usas en lugar de levadura, me parece, o me equivoco? Se puede sustituir por otra cosa? Gracias!

    Le gusta a 1 persona

    • Hola Rosy! Muchas gracias por tu mensaje 😊 Pues el psyllium lo uso para que la masa sea más esponjosa y gomosa Y no quede una piedra Como levadura uso el bicarbonato o levadura química No he probado a sustituirlo Quizá con lino molido 😉Un besazooo Cuenta si los haces 😊

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